Primul răspuns cel mai logic este că vrei să bei mai mult și să bei mai multă bere. Acest răspuns este, desigur, logic, dar nu singurul. Gustările sărate nu se duc la vin, nici până la uscat, nici la brânza șampanie. Chiar și la vodcă nu prea. Dar cu berea combinate perfect. Am decis să sistematizăm toate faptele.

Datorită sării de bere este mai ușor de băut.

Receptorii limbii responsabile de percepția săratului coincid cu receptorii responsabili pentru amar. Prin urmare, mâncând o gustare sărată, dezactivăm pe scurt sentimentul de amărăciune din hameiul conținut în bere. Apropo, gustarea sărată sub formă de varză și castraveți murate este, de asemenea, potrivită pentru o vodcă amară.

Sarea crește setea.

Este clar că ședința în bar este puțin probabil să sting setea lor cu apă. Și pentru a crește vânzarea de bere, adăugarea de gustări sărate este o idee foarte bună.

Berea îmbunătățește gustul gustărilor sărate.

Într-adevăr, nu prea multe aluaturi sărate pot fi mâncate dintr-o dată. În acest caz, berea, iritând receptorii limbii, care sunt responsabili pentru amar, reduce senzitivitatea la sărat, astfel încât aperitivul pare mai comestibil.

Berea stimulează apetitul.

Berea conține carbohidrați, care sunt foarte rapid absorbiți în sânge, crescând dramatic zahărul. De obicei, cu o creștere accentuată a zahărului, pancreasul secretă mai multă insulină decât este necesar. Acest lucru duce la o scădere a glicemiei sub nivelul obișnuit pentru norma umană, ceea ce crește apetitul.

De ce adăugați sare la bere?

Este ușor și interesant de comunicat. Alăturați-vă

pentru spumă, eu nu-l adaug, dar aplicat frumos la marginea bacla

De fapt, sarea reține apa în organism, astfel încât să nu se împartă cu o băutură preferată.

pentru a pune ficatul

Pentru a-și distruge rinichii în cele din urmă și nu suferă mult timp de la o moarte teribilă în insuficiența renală.

Și fac asta pentru mai multă spumă și mai delicioasă. Vă sfătuiesc să adăugați o lingură de înghețată, acest gust este incredibil.

pentru că nu înțeleg despre bere. Fiecare bere are propriul gust, iar tehnologia sa de preparare, adaugă ceva stupid.

În loc de pește sărat, dacă nu este la îndemână)))
Foarte bine dăunătoare ficatului - hepatită după un an, utilizare lentă)))

când era o adevărată bere și soda de sodă și acum nu cunosc o bere pe marginea unei cani de sare, atunci nu există un adevărat cadou pentru mult timp.

Deci, atunci când nu sunt suficienți bani pentru pește sărat)))

Bere cu sare de ce

Există motive tradiționale sau istorice pentru care oamenii beau sare în bere sau pur și simplu preferau să bea bere sărată cum ar fi Goz?

Găsiți berea preparată în Bonn, Germania (2014).

Răspunsuri

farmersteve

Din același motiv, oamenii au pus sare pe mâncare. Îmbunătățește gustul berii.

Sarea în plus are și alte efecte, în afara faptului că face lucrurile mai sărate. În special, adăugarea de sare în alimente ajută anumite molecule din aceste produse să fie eliberate mai ușor în aer, ajutând astfel la aromatizarea alimentelor, ceea ce este important pentru percepția noastră asupra gustului.

Ken Graham

Există vreun motiv real pentru a pune sarea într-o bere?

Sarea într-o bere este asociată cu mai multe filosofii - toate acestea par a avea un scop în timpul lor.

· Povestea vechii soții a spus că punerea de sare în bere va împiedica crampele în timpul muncii grele. Deshidratarea poate provoca spasme musculare, datorită epuizării mineralelor din organism. Adăugarea de sare la bere ar face ca muncitorul să sete și așa a băut mai multă bere pentru a ușura deshidratarea.

· Alții adaugă sare la bere în scopuri aromatice; după-comandă (1933), berea sa transformat într-o creatură oarecum urâtă. Brevetele au trebuit să reducă costurile și au început să folosească ingrediente mai ieftine, cum ar fi orezul și porumbul, care au fost făcute pentru bere aproape fără gust. Aceste beri sunt încă în jur, deși majoritatea oamenilor sunt obișnuiți cu beri aromate și, prin urmare, nu au nevoie de sare. Mulți băutori beau băuturi sărate și, uneori, sos fierbinte și / sau lamaie, pentru a gusta sau a deghiza aroma în bere.

Aceasta este ceea ce barmanii au auzit patronii lor spun, de ce folosesc / iubesc sarea de bere:

Îmi place cât de gustos este. (Sarea este un stimulent natural al gustului)

Mă face să fiu sete, așa că pot bea mai mult. (Sarea crește setea)

Nu trebuie să urinez atât de des. (Sarea reține lichidul)

Nu mă răcnesc atât de mult. (Sarea elimină carbonarea)

Pot să beau mai mult și să nu refac atât de repede. (Mai puțin carbonatare)

Tatăl meu și bunicul l-au băut întotdeauna așa. (Tradiție familială)

Un tip cu blondă frumoasă o face. (Preferatul meu)

O întrebare similară a fost pusă pe site-ul nostru. Consultație conservată SE: De ce bunicul meu a sărat berea?

De ce esti asa cu bere?

Sau de ce berea trebuie beată

De atunci, odată ce oamenii au început să bea bere, au găsit în el tot mai multe proprietăți noi de vindecare. Știați că, în unele cazuri, efectul terapeutic al consumului de drojdie de bere depășește efectul drogurilor? Acest lucru se datorează faptului că berea reală live este un produs natural care nu are efecte secundare. Experții Institutului de Brevete, care au investigat efectul berii asupra sănătății umane, includ berea ca produse care sunt necesare pentru o activitate normală de viață!

Berea este folositoare? Judeca pentru tine:

Consumul moderat de bere are un efect pozitiv asupra coagulării sângelui și a reglării tensiunii arteriale.

Consumul moderat de bere are un efect pozitiv asupra efectului protector al colesterolului.

În același timp, conținutul de sânge al acelei părți a colesterolului, care duce la ateroscleroză, scade. Astfel, consumul de bere reduce riscul de infarct miocardic.

Consumul moderat de bere ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce duce la creșterea cantității de insulină și la îmbunătățirea răspunsului la insulină.

Berea este un excelent diuretic natural. După ce bea bere, mai multă sare de masă este îndepărtată din organism, iar producția de potasiu și magneziu este inhibată.

Berea spală pietrele la rinichi.

Medicii confirmă că această bere distruge pietrele la rinichi. Bea chiar și o sticlă de bere în fiecare zi un bărbat de vârstă mijlocie reduce riscul de a dezvolta urolitiază cu până la 40%!

Berea elimină substanțele cancerigene din organism și reduce riscul de cancer.

Bea bea pe stomacul gol (2 / 3-1 sticlă) usucă stomacul, eliberându-l de excesul de mucus, care este util în majoritatea tipurilor de gastrită.

Este bine stabilit faptul că berea elimină sărurile de aluminiu din organism și nici un alt lichid nu poate face acest lucru.

Berea îmbunătățește procesele de fermentare în tractul gastrointestinal, normalizează acum flora intestinală cu boala intestinală larg răspândită acum - dysbacteriosis.

Consumul unei sticle de bere pe zi contribuie la tratamentul ulcerelor gastrice și duodenale.

După intervențiile chirurgicale gastro-intestinale abdominale, medicii cehi recomandă pacientului să bea zilnic o sticlă de bere.

Berea conține, desigur, alcool, dar conținutul său este relativ scăzut și, în același timp, berea este singura băutură alcoolică care conține amărăciunea hamei, care activează secreția de suc gastric și suprimă efectele nedorite ale alcoolului.

Berea poate avea proprietăți tonice, crește pofta de mâncare, promovează absorbția alimentelor.

Sportul de bere nu este o piedică. Berea vă ajută perfect procesul de saturare a corpului uman cu umiditate după exerciții intense. În mod moderat, această băutură este "absolut compatibilă" cu încărcături sportive ridicate. Cel mai important lucru este să se respecte corespondența dintre volumul băuturii băutură și particularitățile metabolismului celulelor personale.

Potrivit ITAR-TASS, berea nu este contraindicată pentru sportivi, ci, dimpotrivă, recomandată. O băutură de orz în doze moderate ajută organismul să se descurce mai bine cu deshidratarea și nu afectează astfel de indicatori ca viziunea câmpului (în forme de joc) sau numărul de greșeli făcute.

Abilitatea berei de a încetini sau de a preveni oxidarea compușilor organici este benefică sistemului cardiovascular.

Potasiul conținut în mustul de bere este necesar pentru buna funcționare a mușchiului cardiac.

Consumul moderat de bere, aproximativ o cană pe zi, în funcție de rezultatele cercetărilor efectuate de medici cehi și germani, reduce riscul bolilor cardiovasculare, mărește apărarea organismului.

Oamenii de știință americani au ajuns, de asemenea, la concluzia că cei care consumă una sau două cani de bere în fiecare zi reduc riscul de atac de cord cu 50%.

Consumul moderat de bere are un efect pozitiv asupra comportamentului și emoțiilor oamenilor, reduce riscul bolilor coronariene.

Dark beers conțin așa-numitele flavoins - un întreg grup de substanțe organice care reduc coagularea sângelui și a preveni cheagurile de sânge.

Berea stimulează imunitatea și elimină toxinele.

Berea afectează metabolismul lipidic, reducând nivelurile de colesterol din sânge.

Experimentele cercetătorilor japonezi au arătat că berea poate reduce pericolul mutagenilor și al compușilor cancerigeni.

Berea economisește sistemul nervos, stochează stresul și bolile cerebrale

Din punct de vedere științific, nu există niciun dubiu: consumul moderat de bere reduce iritabilitatea și se relaxează. Extractul de hamei și vitamina B au un efect calmant, analgezic și chiar dezinfectant.

Berea - cel mai bun remediu pentru insomnie.

Dacă beți o sticlă de băuturi în stare de ebrietate înainte de culcare, atunci cu siguranță (cu excepția cazului în care, desigur, suferiți de o formă cronică de insomnie), veți avea un somn liniștit.

Berea accelerează metabolismul organismului și promovează întinerirea celulelor.

Gerontologii cred că 1-2 bere pe zi încetinesc îmbătrânirea corpului.

Berea are un conținut caloric mai mic decât Coca-Cola, suc de mere, băuturi din fructe, la care se adaugă zahăr, fără a mai menționa laptele. 1 litru de bere conține carbohidrați aproximativ la fel de ușor de digerat ca în 150 de grame. pâine și aproximativ aceeași cantitate de proteine ​​ca 100 - 120 grame. Lapte 25-30 gr. carne sau 60 gr. pâine. Din cele de mai sus, este clar că berea trebuie considerată în principal ca o substanță aromatizantă. Deci, termenul "burta de bere" este cel mai probabil asociat cu un mod de viață și nu cu iubirea de bere.

Spuma de bere

Ce fan de bere refuză să dea unicitate capodoperelor sale? Nu este suficient doar să alegi o fabrică de bere la domiciliu și să o cumperi. Probabil știți deja cât de diferite utilizări ale cerealelor, drojdiei și hameiului afectează gustul berii. Sperăm că mini-fabricile dvs. de bere sunt pregătite pentru experimente. În Belgia timp de mulți ani, coriandru și coaja de portocale se adaugă la berea de grâu. În SUA, odată cu apariția vremii reci, vine o vreme de bere puternică, întunecată, cu mirosul de vierme Annona, pe care probabil îl cunoașteți ca mărul de zahăr și chiar și plăcinta de dovleac iubită de americani. Deci, să vedem ce condimente și condimente să cumpărați pentru a obține gustul perfect în experimentele lor de fabricare a berii.

Orice condiment este individual și are propriul său caracter. Unele dintre ele dau cel mai bun gust dacă sunt puse direct în apă clocotită. Apoi, ar trebui să eliminați condimentele în pungă, cum ar fi ceea ce utilizați pentru hamei, și puneți-l la 10 minute în must. Dacă este necesar un gust mai blând, timpul petrecut de mirodenii în apă fiartă ar trebui redus la cinci minute. Dacă condimentele dvs. sunt sub formă de semințe sau păstăi (astfel de condimente se pot cumpăra de obicei în magazine speciale), atunci nu este deloc necesar să le tăiați prea mult. În schimb, este mai bine să zdrobiți condimentele prin apăsarea lor și rularea cu un bolț de rulare.

O modalitate foarte bună de a crea o aromă diferită este să adăugați condimente înainte ca berea să înceapă să fermenteze a doua oară. Astfel, este suficient să se toarnă infuzia mirodeniilor dorite în rezervorul secundar de fermentație. Acest lucru ar trebui făcut în jur de zece zile înainte de îmbutelierea berii. Cu această abordare, o parte decentă de gust merge în vodcă.

Mai jos este un mic ghid pentru folosirea unor condimente. Cu toate acestea, dacă vă place foarte mult berea de casă, atunci nu vă limitați imaginația la lista pe care am indicat-o. Deci, dacă vă decideți că aveți nevoie de o fabrică de bere la domiciliu pentru a cumpăra condimentele necesare pentru bere va fi o soluție excelentă!

mazăre piper

Are gânduri de ceva arzător și ascuțit. Cu toate acestea, acest condiment "aspru" poate fi adăugat nu numai la anotimpuri, ci chiar la lumina acasă a lui Ales. Amintiți-vă că piperul este nu numai negru, dar și verde, alb și chiar purpuriu. Astfel de condimente interesante pot fi cumpărate în magazine speciale. Pentru cele mai bune rezultate, folosiți un tip de piper. Două loturi standard de cinci galoane vor fi suficiente și o jumătate de linguriță, așezate aproape de capătul fierbei. O lingură întregă vă va face gustul de bere de neuitat.

Cinnamon Sticks

Imediat îți aduci aminte de Crăciun și de vinul gustat. Puteți cumpăra aceste condimente în aproape orice supermarket. Scorțișoară va fi bună cu varietăți de iarnă și de vacanță. Se condimentează în sine un gust interesant, dar va fi și mai bine atunci când este amestecat cu semințe de canabis, adăugând vanilie și portocaliu. De fapt, bețișoarele de scorțișoară sunt scoarță, ceea ce înseamnă că dacă adăugați bastoane în timpul fierbei, puteți obține un gust astringent. Proprietarii mini-fabricii de bere vor fi mai înțelepți să adauge de la două la patru bastoane la rezervorul secundar de fermentație. Perioada minimă de o săptămână.

Coaja de portocala

Ea merge bine cu coriandru, precum și ca un adaos de aromă excelent la gustul de cafea, ciocolată sau ceva prăjit. Acest condiment uscat este de obicei combinat cu belgianul Witbier, Porters și Stouts.

În magazinele de bere, puteți cumpăra două variante de coajă de portocală: amar și dulce.

În primul caz, băutura dvs. va primi un gust similar cu lichiorul Grand Marnier, iar în al doilea rând veți obține o aromă uscată de citrice. Se recomandă adăugarea condimentelor atunci când sunt încălzite, aproximativ 15-30 g (0,5-1 oz), cu zece minute înainte ca băutura să termine fierberea.

Bucăți de stejar

De asemenea, cuburile de stejar imită gustul berii, care este păstrat în butoaie de stejar. Aceste condimente se pot cumpăra numai în magazine speciale. Bucățile de stejar se potrivesc aproape orice băutură, de la Stout la engleza IPA. Pentru a face bere cu acest condiment, trebuie mai întâi să procesați chipsurile în apă clocotită timp de cel puțin zece minute. După aceea, adăugați una la două uncii la rezervorul secundar de fermentație. Nu uitați să luați probe la fiecare câteva zile! În caz contrar, este foarte probabil că veți pierde atunci când jetoanele trebuie eliminate din bere. Timpul de expunere depinde de tipul de bere. Dacă o săptămână este suficientă pentru soiuri ușoare, berea puternică va dura câteva săptămâni cu cuburi de stejar pentru gustul dorit.

De asemenea, puteți lăsa chipsuri de bourbon într-o săptămână și le țineți acolo înainte de a le adăuga la rezervorul secundar de fermentație. Această opțiune este bună pentru imperiali stari sau portari.

Semințe de coriandru

Ele au un gust care amintește de un amestec de nuci și citrice. Este ideal pentru bere ușoară. Armonizează perfect cu coaja de portocale deja descrisă de noi, creând un gust de Vitbier belgian.

Îndepărtați semințele de coriandru uscate cu un mic șurub (după ce le puneți într-o pungă de plastic). Apoi, cu 10 minute înainte de fierbere, adăugați o uncie de coriandru. Berea ta acasă nu va fi de neegalat!

Fasole de cacao decojite

Acestea oferă o aromă bogată de ciocolată portarilor, stouts, precum și un număr de ales în Belgia. Boabele de cacao vor da băuturii o nuanță de ciocolată strălucitoare, mai puternică decât se constată în cazul utilizării unui boabe de malț închis. Se recomandă să se pună de la patru la șase uncii (aproximativ 30 g) de boabe de cacao direct într-un rezervor secundar de fermentație. Până atunci este mai bine să adăugați cereale timp de șapte zile, dar dacă o exagerați, atunci nu se va întâmpla nimic groaznic, iar gustul nu se va schimba fundamental. Dacă doriți să obțineți gustul de ciocolată neagră, puteți arunca boabele de cacao în băutură cu zece minute înainte de sfârșitul fierbei.

Cannabis seeds

Au un gust picant ascuțit. Aceste condimente se pot cumpăra numai în magazine speciale. Ele nu sunt folosite rar în alegurile festive și belgiene. Se poate părea că acest condiment este similar cu piperul, dar, de fapt, aceste semințe mici au un gust mai intens și mai expresiv.

Înainte de utilizare, mănânci condimentele. Un mortar și un pistil, precum și un măcinator de cafea sau mixer de mână, sunt potrivite pentru acest lucru. Deplasați-le prin ele într-un mecanism curat, până când se desfășoară.

Spice sus bere ar trebui să fie cu cinci minute înainte de a fierbe. Atunci când creați o bere ușoară, veți avea nevoie de o opt dintr-o linguriță de condimente, pentru o cantitate mai mare de un sfert de linguriță.

Ar putea părea un condiment inadecvat pentru bere. Trebuie remarcat faptul că intuiția nu vă amăgește și trebuie să fiți foarte atenți cu adăugarea de sare la bere. Acesta este cazul atunci când trebuie să vă gândiți mai întâi la rețetă, și abia apoi să preluați pregătirea. De ce adăugați sare în general? Sarcinile pot fi diferite. De exemplu, în berea de grâu din Germania numită sare Goze cu adăugarea de coriandru ajută la echilibrarea acidului lactic natural. Efectuarea de experimente îndrăznețe cu sare are sens când se gătește bere de grâu acru. Dar chiar și atunci, adăugați numai sarea de cea mai bună calitate, exclusiv la sfârșitul fierbei și nu mai mult de o lingurita de o lună.

Fasole de vanilie

Una dintre cele mai interesante condimente, pentru că suntem obișnuiți să întâlnim forma de vanilie sub formă de pudră. Fasolele dau un gust minunat cremoase și sunt folosite pretutindeni de la stouts la soiuri experimentale precum IPA. Vanilie aroma este cel mai bine dezvăluit în prezența de grade, și, prin urmare, se recomandă să adăugați boabe de vanilie în timpul fermentației secundare. Destul de des boabele de vanilie sunt folosite în combinație cu chipsuri de stejar, dar atunci când le combină, trebuie luate măsuri de precauție. Pentru a nu depăși vanilia permisă a băuturii, efectuați inspecții la fiecare două zile. Aproximativ pentru berile puternice și întunecate trebuie să utilizați două pături întredeschise de la margine. Un gust pronunțat se va produce după o săptămână de înmuiere. Pentru a crea un gust rafinat, cum ar fi Imperial, se recomandă combinarea fasolei de vanilie cu coaja de portocale. Decizia excelentă pentru cei care pregătesc berea în condiții de casă!

Gustări pentru bere: sare - inamicul inimii și gourmetului

În ciuda popularității, majoritatea rușilor percep în mod tradițional berea ca pe o băutură care nu necesită o cultură specială de consum - se pare că nu este nimic dificil să tăiați o sticlă de bere în stare de ebrietate și să o utilizați împreună cu vobla uscată sau cu nuci sărate. Între timp, în lume există o întreagă știință despre gustările de bere.

Istoria berii începe în perioada neolitică. Oamenii din vechime au învățat cum să bea o băutură beată imediat după dezvoltarea culturilor de cereale. Unii istorici susțin că poporul de cereale însuși a început să cultive tocmai de dragul berii, și nu al pâinii. Arheologii au găsit urme sigure de bere în vasele vechiului Sumer, Asiria și Egipt.

Acum este imposibil să se stabilească exact modul în care oamenii consumau bere în acea perioadă - poate că băutura era o farfurie independentă, "pâine lichidă". Deci, se știe că constructorii piramidelor egiptene, printre alte produse, au primit bere ca ajutor zilnic.

În zilele noastre, alegerea berii de către consumator a devenit aproape nelimitată. Rușii, care în epoca sovietică s-au mulțumit cu "Zhigulevsky", pot încerca acum orice soiuri produse. Între timp, o anumită cultură gastronomică sa dezvoltat deja în lume, ceea ce sugerează care feluri de mâncare sunt ideale pentru anumite tipuri de bere.

La prima vedere, snacks-urile pentru o băutură de chihlimbar sunt destul de simple, de obicei sunt unite de prezența unui gust sărat. "Principiul principal al gustărilor de bere este destul de simplu - ar trebui să te facă să vrei să le bei. Prin urmare, aceste gustări sunt în mare parte sărate sau picante ", spune bucătarul restaurantului PivoFactory Dmitri Kryshev.

Cu toate acestea, simplitatea gustărilor de bere este înșelătoare - pentru unele soiuri, carnea este ideală ca "suport", pentru alții - peștele și alte pahare de chihlimbar sunt în general luate pentru a fi confiscate cu dulciuri.

În Rusia, brânza este considerată o gustare ideală pentru vin, dar poate servi și ca una dintre cele mai bune gustări pentru bere. Principalul lucru este să alegeți tipul potrivit de brânză. "Este mai bine să luați brânzeturi ușoare pentru un leagăn clasic de lumină și brânzeturi picante și bogate pentru o bere luminoasă. Astfel, gusturile se vor completa reciproc armonios ", spune Kryshev.

Experții susțin că cele mai bune pentru bere sunt brânzeturile de soiuri moi. De exemplu, brânza cremă cu aromă delicată creează o combinație perfectă cu o bere ușoară de grâu, iar brânza de cheddar picantă completează perfect o sticlă de pâine.

Gustări de brânză la băutura de hamei preferate în Egiptul antic. Acum este cel mai adesea folosit în Franța. Apropo, în Olanda, o gustare tradițională pentru bere este considerată un fel special de brânză de vaci.

În Republica Cehă, ale cărei locuitori conduc în ceea ce privește consumul de bere, așa-numita hermelină, care este o brânză de mucegai alb, este adesea oferită ca o gustare pentru băutura în stare de ebrietate. Capetele lui sunt tăiate, umplute cu mirodenii și lăsate să se coacă în ulei cu ceapă, ardei și alte condimente. Această brânză este optimă pentru soiurile de bere densă cu un gust pronunțat.

Europa de Nord alege carnea ca o gustare pentru bere - în Germania, Republica Cehă, Norvegia, Belgia, cârnații la grătar, picioarele de porc, mieii de miel și de mânzat sunt servite de cele mai multe ori la sticla "chihlimbar".

În Germania, berea este adesea servită carne de porc - coada de porc coapte. Această masă consistentă este ideală pentru varietățile de grâu. De asemenea, gustările de porc la grătar cu condimente și sosuri de marcă sunt folosite ca gustări, spune Kryshev.

La festivalul popular de bere Oktoberfest din München, participanții la acțiune, ca snack-uri, în plus față de carnea de porc, primesc, de obicei, celebrul cârnați bavarezi din carne de vită și carnea de pui Hendl prăjită.

Gustarea bere oferta pentru a încerca rață, dar ar trebui să fie prăjite sau coapte, dar nu afumat - pasăre afumat poate îneca gustul băuturii. "Aș recomanda o rață coaptă la o bere întunecată, o crustă dulce-salată, care să completeze în mod ideal soiurile cu conținut moderat de hamei", notează bucătarul BeerFactory.

Dragostea rușilor pentru pește, ca gustare principală pentru bere, îi face pe unii europeni să fie nedumeriți. Pentru majoritatea gurmanzilor de bere, un astfel de fel de mâncare ca un plus față de o băutură de chihlimbar este inacceptabil, deoarece gustul peștelui uscat, afumat și uscat întrerupe gustul berii însăși.

Dar nu este nimic de făcut - în anii sovietici sa dezvoltat cu succes o cultură a consumului de bere cu gustări de pește. Cel mai probabil, punctul aici este că peștele a fost singura gustare de bere disponibilă cetățenilor unei țări uriașe. "Pescarii au pescuit peste tot în Rusia, s-au înrăutățit, așa că acest aperitiv a devenit popular în întreaga țară", spune expertul.

Carnea și cârnații au adesea întreruperi, populația le consuma în sărbători. Un alt lucru îl reprezintă peștele uscat, care a fost considerat un produs deficitar. "Berea de feluri de lumină merge bine cu pește uscat, în timp ce pentru berii întunecate este mai bine să alegeți pește afumat", recomandă Kryșev.

Peștele pentru bere este, de asemenea, iubit în Marea Britanie și Japonia. Cu toate acestea, este preferabil să se prăjească și să se completeze cartofii. Se crede că aperitivul de pește este combinat în mod ideal cu soiurile de grâu nefiltrat care au un gust acru.

Fast food-ul rămâne cea mai populară gustare de bere pentru americani. Ei preferă să combine o băutură de chihlimbar cu bastoane de brânză, aripi prajite de Buffalo, cartofi prăjiți și chipsuri.

Experții numesc aceste gustări alimentare junk - "junk food", aceste feluri de mâncare sunt atât de calorii și foarte dăunătoare. Ele conțin o mare cantitate de grăsimi, arome chimice și conservanți. În plus, multe dintre aceste gustări întrerup aroma naturală a băuturii de chihlimbar.

Cu toate acestea, una dintre varietățile de fast food - crotoni de usturoi - se numește experți cea mai versatilă gustare pentru bere. "În opinia mea, cea mai versatilă gustare de bere este crotonii de usturoi. În fiecare regiune, acestea sunt gătite diferit, dar, în ansamblu, este vorba despre o farfurie foarte simplă și perfect combinată cu bere ", spune Dmitri Kryshev.

O altă varietate populară de snacks-uri "rapide" pentru bere este, de asemenea, cea mai bugetară - vorbim despre biscuiți, rulați în condimente. În fiecare țară, aceste biscuiți au rețetă proprie. De exemplu, în Germania, se obișnuiește să le amestecați într-un amestec de sare și piper, iar în Ucraina și în Rusia, biscuiții de secară cu mirodenii sunt folosite pentru a gusta.

Dragostea de gustări de bere nu este un hobby inofensiv, deoarece mâncărurile sărate și picante sunt considerate extrem de dăunătoare de către medici. Prin urmare, intenționând să săriți câteva pahare de băutură de chihlimbar, se recomandă să respectați măsura în gustări.

De obicei, excesul de sodiu, care intră în corpul uman cu sare, se excretă cu urină. Cu toate acestea, dacă există o mulțime de sare, rinichii nu se confruntă cu încărcătura ", spune nutriționistul Natalya Kuznetsova.

Ca urmare, o persoană începe să stagneze lichid, volumul de circulație a sângelui crește, ceea ce duce, la rândul său, la o presiune crescută asupra pereților vaselor de sânge. "După consumul excesiv de bere cu multe tratamente sărate, riscul unui atac de cord sau accident vascular cerebral crește dramatic", notează expertul.

Nutriționistul numește cea mai populară dintre ruși cea mai dăunătoare adăugare la sticla de chihlimbar. "Practic, ele sunt prăjite într-un lubrifiant tehnic special care are proprietăți carcinogene", spune specialistul. "În plus, au o cantitate imensă de arome și culori".

Specialistul consideră nuci ca cea mai folositoare gustare pentru bere. "Ei sunt bogati in acizi grasi omega-3 nesaturati, care sunt importanti pentru organism", spune Kuznetsova. "Nucile conțin și oligoelemente sănătoase." În mod tradițional, arahidele sărate și fisticul servesc ca o gustare pentru bere.

"Principalul lucru - cantitatea de gustări, precum și volumul berelor beți trebuie să fie moderate. În acest caz, aceste mese nu vor face nici un rău ", concluzionează Natalya Kuznetsova.

5 dintre cele mai daunatoare proprietati ale gustarilor pentru bere

Obținerea plăcerii de a bea bere cu gustări, nu toți sunt conștienți de mecanismul de distrugere pe care îl lansează.

Faptul că efectul alcoolului asupra rinichilor nu poate fi pozitiv, am aflat foarte recent. Ce rău aduce gustări pe care le mâncăm cu bere?

Gustările pentru bere duc la probleme

1. Obezitatea

Toate chipsurile, peștele pentru bere, biscuiții sunt alimente cu conținut ridicat de calorii, saturate cu sare. Cu toate acestea, cu toate aportul caloric, ele nu satisfac foamea, ci, dimpotrivă, o provoacă.

Sunteți într-o companie, savurați o bere sau vă uitați la televizor, urmărind victoriile mondiale ale echipei de hochei rusești, și nu observați cum s-au scos nuca, chipsurile au mâncat, peștele a înghițit și trupul nu a fost hrănit.

Trebuie să căutați un alt aliment pentru a vă satisface foamea. Excesul de alimente duce invariabil la obezitate, iar obezitatea - la multe probleme de sănătate, este, de asemenea, cauza urolitiazei.

2. Presiunea arterială

Toată lumea care consumă această băutură știe despre proprietățile diuretice ale berei.

Snacking bere cu nuci sarate sau chips-uri, va contribui la faptul ca sarea nu permite rinichilor sa scape de bere, pentru ca inhiba toate apa din sange. Aceasta crește presiunea în celulele sanguine.

Pe măsură ce conținutul de lichid din sânge crește, rinichii, inima și corpul încep să eșueze. Pancreasul este epuizat.

Gustări pentru bere - carbohidrați, provocând eliberarea de zahăr în sânge, motiv pentru care consumatorii de băut sunt de zece ori mai multe șanse de a suferi diabet.

3. Urolitiaza

Pietrele se formează în rinichi datorită conținutului ridicat de sare și a altor substanțe nocive din gustările de bere. Astfel de gustări sunt cauza directă a colicii renale care rezultă din blocarea ureterelor cu nisip și pietre.
Semne de pietre la rinichi, simptome de pietre în ureter și simptome de urolitiază în general - acestea sunt consecințe triste pentru iubitorii de biscuiți săraci, chipsuri și pești pentru bere.

4. Perturbarea dezvoltării unui corp tânăr

Conținutul excesiv de sare duce la o diminuare a creșterii sistemului osos la tinerii sub vârsta de 21 de ani - până la această vârstă se formează scheletul.

5. Impotența

Chimia, care este înghesuiată cu gustări de bere, cauzează impotență la bărbați, precum și probleme asociate cu infertilitatea și nașterea copiilor cu anomalii.

Chimia dă un gust gustărilor preferate. Acestea sunt aditivi alimentari - amelioratori de gust. Dintre toate tipurile de snacks-uri pentru bere, cele mai dăunătoare sunt jetoanele. Ele nu conțin cartofi în forma lor naturală, dar există substanțe de ameliorare a aromei, glutamați monosodici, unt topit și alți aditivi nocivi.

Fii atent la sănătatea ta!

Sare de bere

Bicarbonat de sodiu NaHCO3 - sare acidă de acid carbonic și sodiu. De obicei este o pulbere cristalină albă.

Adăugați pentru a ajusta alte săruri. Aditiv pentru creșterea conținutului de ioni cheie.

Carbonați și bicarbonați (CO3 și HCO3).

Carbonații sunt considerați cel mai important element în procesul de fabricare a berii. Carbonații (sau bicarbonații) sunt definiți printr-un parametru precum "alcalinitatea totală". Ionii lor afectează semnificativ aciditatea mustului rezultat. Acești ioni sunt, de asemenea, un indicator major al durității apei. Dacă concentrația de carbonați în apă este scăzută, mustul este prea acid, în special atunci când se utilizează malț negru, care are un grad foarte ridicat de aciditate, iar dacă concentrația de carbonați este dimpotrivă prea mare, calitatea și cantitatea mustului produs la ieșire vor fi să scadă. Concentrațiile recomandate de carbonați sunt 25-50 mg / l pentru berea ușoară și 100-300 mg / l pentru bere întunecată. Rețineți că concentrația de carbonați și, împreună cu aceasta, duritatea apei poate fi redusă cu apă clocotită. Precipitatul care rămâne după acest proces este, în cea mai mare parte, carbonat și bicarbonat.

Sodiu (Na).

Sodiul determină puterea și gustul berii, dar dacă conținutul de sodiu este prea mare, gustul berii se va asemăna cu gustul apei de mare. Conținutul ridicat de sodiu este adesea o consecință a utilizării agenților de înmuiere a apei menajere. Prin urmare, majoritatea fabricanților de bere recomandă folosirea apei moi în procesul de fabricare a berii. Concentrația de sodiu ar trebui să fie la nivelul de 10-70 mg / l, nivelul de 150 mg / l poate crește puterea și saturația băuturii, totuși un exces de conținut de sodiu de 200 mg / l este nedorit

• Cantitate in stoc: 4 buc.

Sodiul întărește corpul de bere și gust, dar dacă cantitatea sa este excesivă, berea va gusta ca apa de mare. Apa înaltã de sodiu este adesea obținutã ca urmare a tratamentului cu emolienți de uz casnic, astfel încât majoritatea fabricanților de bere nu recomandã frecarea cu apã dedurizatã. Un nivel de sodiu de 10-70 mg / l este normal, iar nivelele de peste 150 mg / l îmbunătățesc corpul și umiditatea malțului, dar nivelele peste 200 mg / l sunt nedorite.

• Producător: Rusia
• Cantitate în stoc: 44 buc.

Clorurile dau un gust moale, plin și îndulcit la bere, în timp ce calciul contribuie cu flocularea proteinelor și stabilizarea gustului. Cantitatea maximă de calciu și cloruri care poate fi adăugată la o bere este de 200 mg / l.

De ce berea începe să spire dacă se toarnă sarea?

De ce spuma de bere

Berea, precum și alte băuturi, sunt saturate cu gaz. Și în conformitate cu legile termodinamicii, este posibilă formarea bulelor într-un lichid în care se dizolvă un gaz, dar foarte puțin probabil, deoarece la început bulele sunt foarte mici. Și presiunea într-o bule cu un diametru de 0,1 μm ajunge la 30 atmosfere și, pe măsură ce crește presiunea, crește solubilitatea gazului (conform legii lui Henry), apoi gazul revine la starea dizolvată imediat după plecare.

Cu toate acestea, bulele pot forma, de asemenea, nereguli de suprafață în jurul particulelor de praf fin și zgârieturi în sticlă, deci spumă de bere. Aceste zone, numite focare de reacție, precum și spații de spumare, resping apa, în aceste zone acumulează gaze, pentru apariția cărora nu este nevoie de formarea preliminară de bule mici. Când acumulările de gaze (buzunarul de gaz sau punga) ajung critic.

Gazul dizolvat într-un lichid formează mai ușor bulele, cu atât mai multe discontinuități în acest lichid. De fapt, aceste neomogenități, care pot fi particule de ceva, un fel de impurități, neregularități ale vasului sau doar zone de fluctuație spontană, sunt centrele de formare a gazului în lichid. Și există o mulțime de exemple de astfel de comportament. De exemplu, bulele de dioxid de carbon într-un pahar de șampanie se ridică în mai multe coloane din anumite puncte ale zidurilor de sticlă. Sau într-un exemplu invers: laptele, fiind un lichid suficient de dens și foarte omogen, într-un vas curat se poate încălzi mult timp fără fierbere, dar la un anumit punct datorită unei anumite eterogenități, este în mod condițional că explodează - se fierbe aproape întregul volum și fuge. De asemenea, este posibil, de exemplu, să se "supraîncălzească" (căldură peste o sută de grade Celsius) apă distilată pură într-un vas steril, mai ales dacă este încălzit încet. De exemplu, am luat o dată o frișcă dezghețată din congelator.

În pub-uri, problemele legate de îmbutelierea berelor apar adesea într-un moment în care sunt pline de clienți și nu există acum nicio modalitate de a aduce soluția actuală a specialiștilor pe această temă. Prin urmare, cea mai bună modalitate de a rezolva problemele legate de îmbutelierea este să fie pregătită pentru ei. Este recomandabil să se facă un ghid pentru depistarea problemelor din sistemul de îmbuteliere și să se efectueze instruirea personalului cu privire la elementele de bază ale îmbutelierii corecte a berii. Un astfel de ghid va fi un instrument util atât pentru învățare, cât și pentru referințe tehnice, ceea ce va permite personalului să ia măsuri provizorii și să reziste până când specialistul în îmbutelierea poate rezolva problema.

Teoria îmbutelierii
Dioxidul de carbon este o componentă foarte importantă a berii. Fata de spumă dantela frumoasă; furnicaturi la nivelul limbii; rufele de bule - toate acestea fac parte integrantă din plăcerea derivată din bere.

De ce spuma de bere

Se pare că toate secretele de bere sunt dezvăluite. Acum, oamenii de știință știu de ce berea spumează și sunt gata să o împartă cu noi.
Experții spun că spuma este formată nu datorită tehnicii de fabricare a berii, ci din cauza echilibrului exact al substanțelor chimice care se găsesc în bere în sine.
Oamenii de știință au studiat substanțele chimice care dau spuma de bere și combinația lor ideală pentru o spumă perfectă. Cercetările au arătat că amestecarea proteinei lipidice BPL1 din orz cu niveluri intermediare de etanol la niveluri scăzute de pH îmbunătățește calitatea și volumul spumei de bere. Numai nivelurile intermediare de etanol creează o spumă ideală, dacă acestea sunt mai mari sau mai mici, spuma nu va fi atât de gustoasă. Prea multă sare și dimetilformamidă afectează puternic înălțimea și calitatea "capacului" spumei într-o direcție negativă.
Sunt importante, de asemenea, azotul și dioxidul de carbon în bere. Dar proteina lipidică a BPL1 este cheia pentru berea perfectă.

Cine nu știe ce este o cană de bere cu un capac de spumă de zăpadă sau cremă într-o zi fierbinte? Plăcerea ei este mai presus de cuvinte, mai ales dacă spuma este naturală, nu este făcută folosind reacții chimice la deschiderea unei cutii. De unde provine o spumă într-o cană de bere, ce ar trebui să fie, și cum băuturile de bere determină calitatea berei cu capacul alb?

De ce spuma de bere într-o cană

Formarea spumei în bere este un proces natural care nu trebuie imitat cu ajutorul aditivilor chimici. Băuturile spumate într-o cană, deoarece fermentația are loc în timpul procesului de gătire - zaharurile din malț sunt transformate în dioxid de carbon și alcooli, iar proteina din boabe-saturate mustul în timpul procesului de gătire. În momentul în care berea începe să se topească în pahar, dioxidul de carbon tinde să scape din el, dar moleculele de proteine ​​sunt legate în filme subțiri, motiv pentru care se formează spumă. Diferitele tipuri de bere pot produce spumă de culoare diferită, miros și gust, și.

Proprietățile vindecătoare ale berei sunt descrise în multe tratate antice. În cronicile monahale puteți găsi descrieri ale vindecării miraculoase cu ajutorul berii. Conform cronicilor, pacienții cu surzi își tăiau urechile, vederea lor se întoarse către orbi, pacienții cu epilepsie scapă de crize, paralizii și-au câștigat capacitatea de a se mișca, iar cei care și-au pierdut mințile s-au gândit clar. Dar cel mai incredibil lucru este că toate aceste minuni s-au întâmplat după ce călugării le-au tratat pe pelerini la o băutură preparată într-o fabrică locală de bere. A fost într-adevăr băutură vindecătoare foarte utilă, care, cu o utilizare moderată, a recuperat și a prelungit viața oamenilor. Bineînțeles, călugării din fabricarea berii s-au rugat și l-au binecuvântat, astfel încât oamenii care folosesc această bere au primit o binecuvântare reală.

De ce berea a fost considerată mai înainte curativă, iar acum doctorii spun că berea bere este periculoasă pentru sănătate? Experții insistă - berea modernă conține o mulțime de ingrediente care pot provoca imprevizibil.

"Odată ce ați ajuns la fabrică de bere, beți cât doriți", mi-au spus.

Am turnat două cani de bere proaspătă, rece, am scos biscuiții sărate, vobla uscată. Șeful fabricii de bere a producătorului de bere Kuibyshev Hero al Muncii Socialiste Alexander Nikolayevich Kasyanov ma tratat. El, de asemenea, a turnat Zhiguli de aur, a încercat-o, sa încruntat enervant, a ținut paharul într-un curent de apă fierbinte și numai după aceea a băut până la fund.

"Nu este suficient să iubim berea", a spus el, ștergându-și barba, "trebuie să mai putem bea." Tu, de exemplu, nu știți cum să beți, și de aceea vă bucurați de o mlaștină.

- De ce nu pot face asta? - Am fost surprins.

- Și așa! Am optzeci și doi de ani, iar eu produc o a zecea duzină de bere, așa că am învățat ceva. Ascultă ce-ți voi spune și scutura-o pe mustață. Dar mai întâi, ca să știi cum se naște berea, să trecem prin magazine.

Am ieșit în curte.

- Vezi, sub creasta figura de acoperis 1861 este data.

John Walter Hoort (Exeter, Marea Britanie)

menaj

Bluto [4] lovește înapoi

Am o carte de rețete cu preparate din bucătăria italiană, care spune că spanacul gătit trebuie tăiat cu o lamă din oțel inoxidabil, altfel culoarea se va schimba. Dacă nu urmez acest sfat, ce va schimba culoarea - un cuțit sau un spanac? Cum se poate explica aceasta în termeni de chimie?

Hans Hemic (Hull, Marea Britanie)

Da, este întotdeauna recomandabil să tăiați spanacul cu o lamă din oțel inoxidabil. Explicația pentru acest lucru este foarte interesantă și contrazice noțiunea de necesitate de a îmbogăți alimentele cu fier. După cum știți, lipsa de fier în dietă este o problemă larg răspândită. Ca urmare a reacției chimice dintre polifenoli conținute în spanac și lama de fier, atât spanacul, cât și lama cuțitului schimbă culoarea. Dacă doriți să vedeți cum apare această reacție, turnați-vă o ceașcă de ceai și adăugați niște cristale solubile.

Berea de răcire este cel mai bine făcută cu gheață zdrobită. Plasarea cutiilor în recipiente speciale, umplute cu gheață, realizează un mod de răcire optim, ceea ce, în opinia profesioniștilor, nu este mai puțin important decât temperatura rezultată. În medie, temperatura unei bere gata de îmbuteliere ar trebui să fie de aproximativ 6 grade peste zero. La această temperatură, berea primește cel mai bun gust. Soluția întrebării "cum se toarnă berea din butoi" în acest caz va fi ușoară. Spuma de băutură răcită este semnificativ mai mică decât cea caldă. În funcție de tipul băuturii, temperatura optimă poate varia. Timpul minim pentru răcirea băuturii cu gheață este de o oră, iar optimul este de 4-5 ore. De ce se poate spala o spumă de bere răcită? În majoritatea cazurilor, acest lucru se întâmplă deoarece băutura trece printr-un robinet care are o temperatură mai mare decât cea a băuturii răcite. Primul punct al răspunsului la întrebarea "cum să deschidă o bere pentru îmbutelierea" indică barmanii experimentați.

În acest articol, veți învăța cum să turnați bine berea dintr-o sticlă, o cutie și o robinet, precum și tehnici speciale de îmbuteliere a berii.

Distribuiți pe Facebook

Când (dacă) bei bere ieftină, nu contează cum se duce în paharul tău sau dacă se duce acolo deloc. Dar dacă sunteți un adevărat cunoscător al berii bune, trebuie să puteți să-l turnați în mod corespunzător. Berea turnată corect vă permite să vă bucurați de o aromă și un gust deosebit, și acesta este un motiv suficient pentru a învăța puțin.

Cum se toarnă berea dintr-o sticlă, se poate și atinge

Când turnați o bere într-un pahar de 0,5 litri, nu contează de unde provine - dintr-o sticlă, o poate sau o atingeți. Nici nu contează ce formă are sticla ta. Ce afectează într-adevăr procesul de îmbuteliere este cantitatea de dioxid de carbon din bere.

De exemplu, Light Indian Ale (IPA) sau spuma Belgian Ale este puțin mai mult decât întuneric.

Bună, frate. M-am gândit că te-aș sfătui astăzi și apoi m-am dus în bucătărie pentru a găti una dintre mâncărurile mele preferate și mi-a dat seama - îți voi spune cum să gătești. Ei bine, puteți să vă exprimați opinia în comentariile dvs., precum și să întrebați întrebările dacă le aveți. Mi-am găsit această rețetă într-o carte de bucate din secolul al XV-lea, îmi place să scot o asemenea literatură, pentru că există o mulțime de moduri reci pentru a găti carne.

Deci, îți sugerez să gătești carne de porc în bere. Pentru aceasta veti avea nevoie de:

carne de porc - 500 de grame (nu este necesar să se ia o lingură sau gât, iar bucățile cu un strat de grăsime vor merge);

două cepe mari (în procesul de gătit, va scădea semnificativ în volum, așa că nu vă faceți griji, ceapa sunt mai mult decât carnea nu va funcționa :));

ghimbir rădăcină (va trebui să-l adăugați la gust, deci ia o felie de grame pentru 200, va fi suficient pentru o lungă perioadă de timp și veți avea nevoie de ea pentru gătit alte feluri de mâncare, rețete.

IZh 2125 Крысёнок Рататуй> Jurnal de bord> Experimente cu rugina.

Buna ziua, draga cititor!
În primul rând, vreau să felicit pe toată lumea pentru Ziua Victoriei!
Deci, astăzi a decis să experimenteze cu rugina. Există o opinie că, pentru a obține rugină pe corpul mașinii, este necesar să-l frecati cu bere și sare.
Ți-am spus așa, proastă.
Ieri, 9.05., M-am dus la garaj pentru un brazier și nu am putut rezista, a încercat această metodă. A cumpărat niște bere ieftină, sare și a frecat toate aceste rușine părți goale ale corpului. Rezultatul, totul a venit din crustă. În dimineața, nici o urmă de rugina (ca în publicitate). După cum am înțeles, o condiție este necesară pentru această metodă - umezirea periodică a crustei de sare. Dar cum se face?
Există două opțiuni:
1) frecați-le pe stradă și lăsați mașina acolo noaptea. În dimineața, roua va cădea și va umezi crusta. Și așa câteva zile.
2) Periodic, sau mai degrabă o dată pe zi, să vină și să pulverizați apă de la un spray.
Nici o metodă nu este potrivită pentru mine, din motive evidente.
Și în conformitate cu aceasta. Deschidem tot felul de rețele internationale burgheze și găsim o metodă expresă de rugină!
Deci, bine ai venit!

IMPORTANT Utilizați mănuși de cauciuc. Fără ei, mâini înfricoșătoare!